“變色”的蘋果

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，水果是必不可少的，它能給予我們足夠的維生素以及豐富的營養(yǎng)。那么四大水果之冠——蘋果可不得不令人稱贊了?？墒?，蘋果還會變色呢！

“變色”的蘋果？聽起來還真有點難以置信，不過我可是親自見識過的喲！

一個驕陽似火的夏天，太陽公公變得極其可怕。它用自己那金光閃閃的金色外衣，烤著大地。我們就像食物一樣，快被燒焦了。我頂著頭上的太陽，急匆匆地跑到家里，迎面撲來的冷氣讓我頓時舒服多了。突然，我感到頭上癢癢的，一摸，才知道自己早已滿頭大汗。于是我接了一杯清澈的水，“咕咚——咕咚”邊喝下了。然后我又削了一個紅蘋果，放在桌子上便走了。本想把書一拿來就吃下蘋果的，誰知書中的內(nèi)容就像“黑洞”一樣，讓我一陷進去就無法自拔。正當(dāng)我看得津津有味的時候，媽媽每天準時的“吃飯”口令又想起了，我只好依依不舍滴地放下手中的書，走到飯桌前。“?。∵@是什么？”我被嚇得目瞪口呆——桌上放著一個蘋果大小，茶色的圓嘟嘟的東西。

咦？蘋果？仔細一瞧，正是我削的那個蘋果耶！可……可怎么會變成這樣。剛開始明明是一個雪白、飽滿的小雪球，現(xiàn)在它身上卻披了一件橙色的外衣，是怎么回事？我放大膽子，試著嘗了一口：“啊！好酸吶！”我趕緊跑到媽媽那里去請教，但是媽媽看來也無能為力，我只好去求助我的那位“百度老師”。

原來，這主要是蘋果發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。我的蘋果在脫掉外衣以后，就會暴露在空氣中，其中多的酶類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)后又進一步氧化聚合而成的褐色素褐黑色素。照此說來，蘋果變色是因為遇到了氧氣。

——那么，是不是沒有氧氣蘋果變色的速度就會減慢呢？

我做了一個實驗：把一個脫掉外衣的蘋果浸泡在水中，過了一個多小時，蘋果仍然是白白嫩嫩，咬一口：“滋溜……還真是香甜可口、沁人心脾?。?rdquo;

由此判斷，被削了皮的蘋果放久了會變色是因為有氧氣的原因成立了。

是啊，在生活中，科學(xué)無處不在，卻需要用我們自己的眼睛去發(fā)現(xiàn)，我們又何樂而不為呢？